Si sono conosciuti in Argentina, hanno vissuto a Singapore, per poi trasferirsi in Sicilia. Precisamente a Catania. Giuseppe Rizzo di Caltagirone e Fawn Soon di Singapore, qui hanno costruito la loro splendida famiglia e hanno sperimentato e fatto conoscere la loro idea di cucina agricola, per offrire una proposta sana, equilibrata e sostenibile. Dalla terra alla tavola.
È il viaggio al quale ci hanno abituati, in questi anni. Freschezza, genuinità e artigianalità sono i valori che Giuseppe e Fawn offrono ogni giorno nel loro locale. E, da oggi, anche in una nuova location.
Prodotti del territorio e valorizzazione della filiera corta saranno alla base del nuovo concept che propone la gastronomia contadina con una formula veloce: una versione “to go” tutta nuova per spiedini, panini e dolci.
“Il progetto Agricolab è nato con l’idea di proporre un modello di ristorazione più sostenibile, senza rinunciare al gusto e al tempo stesso mantenendo l’impegno di tutelare l’ambiente e rendere protagonisti i piccoli produttori della Sicilia”, spiega Fawn mentre tiene in braccio il piccolo Valerio, ultimo arrivato in casa Agricolab.
Un’unione di anime e intenti che punta a tenere forte la relazione tra chi consuma e chi produce. “Mangiare sano e, quindi, fare mangiare sano è un vero e proprio atto culturale. Ricerchiamo con attenzione tutti i nostri prodotti partendo dalla stagionalità degli ingredienti. Utilizziamo frumenti antichi siciliani, lievito madre in purezza per il nostro pane, carne e prodotti ortofrutticoli”, aggiunge Peppe.
Un’etica della ristorazione Green che sarà grande protagonista anche del nuovo concept di via Pacini 53. Una gastronomia contadina per un pranzo fast o una pausa di gusto. Una filosofia di cucina che, puntando sull’agricoltura biologica, è un marchio certificato.
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